アミアブラ

どーも、どーも♪♪
今日はタイトル通り「アミアブラ」についてはお話ししたいと思いますm(_ _)m

「アミアブラ」とはなんぞや？
と思われる方もいると思いますので、軽くご説明を...

「アミアブラ」とは、内臓の周りにある網状の脂で薄い膜ですね！
よく使われるのは豚の胃袋の周りにある「アミアブラ」だと思います。


続いては、この「アミアブラ」をどう使うのか？についてです(^^)
一番メジャーなのは、ハンバーグだと思います！
小洒落たハンバーグ屋さんやレストランのハンバーグには「アミアブラ」が使われてるコトがあります！
使い方は、ハンバーグのタネを「アミアブラ」で包んみ焼き上げます！
そうするコトによって、お肉の肉汁が逃げるコトなく焼くコトができるわけです♪♪
また、「アミアブラ」の脂がお肉に馴染んでよりジューシーで美味しく仕上がりますψ(｀∇´)ψ

ようは、お肉のパサつきを軽減できるわけですね！


そして！！
「アミアブラ」を、焼肉商材でも応用できないかと考えられ、僕が皆様にオススメしたいのが...
「アミレバー」です！！

「アミレバー」とは何か？...
単純に「アミアブラ」を巻いたレバーですね！！
レバーは焼くとどうしてもパサつき、臭みが強くなってしまいます。。。
それが旨味！でもあるのですが苦手な方も多いと思います^^;
ちなみに僕は苦手派です（ ; ; ）

そこで「アミアブラ」を巻くコトによってパサつき、臭みを抑えてくれるわけです！！
特に豚レバーに巻くとGOODです♪♪
こうするコトによって苦手な僕も、美味しく食べるコトができます( ´ ▽ ` )ﾉ
焼き過ぎには注意ですがね^^;


味付けは、普段は塩派の僕ですが...
ココではタレをオススメしたいです(￣^￣)ゞ
甘タレで食べるとサイコーに美味しいですよψ(｀∇´)ψ

ですが、一つ難点が。。。
「アミアブラ」の使い方は基本的には巻いたり、包んだりするだけなので簡単です！
ご家庭でも一手間かけるだけで料理がより美味しくなります♪♪
ですが、スーパーなどで見たコトないですよね^^;
入手が少し面倒臭いです。。。
内臓業者の会社があれば一番イイのですが、これもなかなか聞かないですよね？
なので、お近くのお肉屋さんに一度聞いてみましょう！
もしかしたら、塩漬けした「アミアブラ」なら持ってるかもしれません！
塩漬けの場合は塩抜きをしてから使った方がイイですねー(￣^￣)ゞ

値段は安く譲っていただけると思います(^^)



今回はあまり聞きなれない「アミアブラ」についてお話しさせていただきました！
今の時代、焼肉屋も肉を切って出す！
だけでは、難しい時代になってきてると僕は思います。。。
いろんなジャンルからヒントを得ながら、新しい商品を皆様に提供出る店を創っていきたいと思います(^^)
まだ、自店は持ってませんが。。。(笑



ではでは、この辺で(￣▽￣)
今回も最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
また、よろしくお願いしますm(_ _)m

タグ：焼肉 甘タレ アミアブラ アミレバー 肉屋 内臓業者 ハンバーグ 肉 パサつき